Créablog

Rouleaux De Printemps

Tue, 10 Jun 2008 12:31:02 GMT

Ingrédients:

-des feuilles de salade

-des batons de surimi ou des crevettes

-du soja frais

-de la menthe fraiche

-du vermicelle de riz

-des galettes de riz

-carotte rapée

Pour la sauce des rouleaux de printemps :

1 verre d'eau
1 c. à café de sucre ou du miel
1 c. à soupe de vinaigre blanc
3 c. à soupe de sauce nuoc mam ou Sauce Fish ;)

-ail

-carotte rapée

-piment (pas obligé)

Préparation:

Préparez vos ingrédients pour les rouleaux de printemps. Faites bouillir de l'eau.

Quand l'eau est à ébullition, jetez les vermicelles de riz, laissez-les cuire 3 à 4 min puis égouttez-les et laissez refroidir. Réservez les.

Dans un grand moule à gâteau, mettez de l'eau et faites-y tremper une galette de riz environ 2/3 min.

Prenez du papier absorbant(un torchon humide c'est mieux) et déposez délicatement la galette de riz en prenant soin de ne surtout pas l'arracher. Renouvelez cette opération pour toutes les galettes de riz.

Déposez près d'un bord de la galette, une feuille de salade dont vous aurez ôté les côtes afin toujours de ne pas déchirer la galette. Puis ajoutez un peu de vermicelles de riz, une feuille de menthe, et quelques carottes rapées ainsi que du soja

Ajoutez le surimi ou crevettes au milieu de la galette, côté plat de la crevette vers vous. Puis roulez la galette sur elle-même.

Serrez bien et rabattez les côtés

Puis roulez à nouveau en serrant pour fermer le rouleau de printemps. Toujours avec délicatesse pour ne pas abîmer la galette.

Renouvelez l'opération

Pour la sauce

Mettre dans un bol le vinaigre blanc avec le sucre ou le miel, et diluer, ensuite émincé l'ail et piment, et rajouter, incorporé ensuite la sauce fish, accomodez de feuilles de coriandres si vous le souihaitez

Macaron à la Fraise Tagada©

Tue, 10 Jun 2008 12:07:39 GMT

En attente d'autorisation de l'auteur pour mettre ici même la recette, en attendant vous pouvez vous rendre sur son site.

http://www.puregourmandise.com/recettes/035.htm

Tarte au citron meringuée

Fri, 21 Mar 2008 13:13:17 GMT

Ingrédients (pour 6) :

3 Citrons (non traités de préférence)

1 Rouleau de Pâte sablée

150 g de Sucre en poudre

50 g de Beurre

4 Oeufs entiers

1 cuillère à soupe de Fécule de Maïs

Pour la meringue :

100 g de Sucre glace

4 blancs d'oeuf

Préparation :

- Blanchir les oeufs + sucre en poudre, dans un grand saladier, ou un cul de poule
- Ajouter le jus et le zeste râpé des citrons ainsi que le beurre fondu, la fécule de maïs (Maïzena) diluée dans une cuillère à soupe d'eau et mélangez l'appareil.
- Chemiser un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et la pâte sablée. Faire bien adhérer la pâte aux bords du moule et la piquer avec une fourchette.
- Verser la crème au citron directement sur la tarte.

Cuisson :

- Cuire 35 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que la crème soit figée, et dorée sur le dessus. Laisser refroidir à température ambiante.
- Pendant que la tarte refroidit, montez les blancs en neige.
Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter le sucre glace en procédant en deux fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les rendre plus fermes.
- Une fois la tarte refroidie, déposer le dessus de la tarte de meringue en la répartissant de façon uniforme à l'aide d'une spatule ou le dos d'une cuillére à soupe. Décorer la tarte en plongeant un fouet ou une fourchette, dans la meringue puis en le soulevant rapidement pour former des pointes.
- Faire cuire quelques instants sous le grill du four très chaud, en surveillant pour ne pas brûler la meringue.

Le Conseil du Chef :

- Attention: vous pouvez mettre plus ou moins de jus de citron et de sucre selon votre tolérance à l'acidité ou au contraire si celà vous semble trop acide ajouter un peu de créme liquide pour adoucir (moi j'en mets selon la taille des citrons de 1 à 2)

Accompagnement :

Vin effervescent de type : Crémant d'Alsace, Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire

Mon Koulant chocolat

Wed, 02 Jan 2008 00:15:07 GMT

BONNE ANNEE

Pour environ 5 ramequins

-125g de chocolat noir (60 ou 70%) selon les gouts
- 90g de beurre
- 80g de sucre semoule
- 30g de farine(tamisée)
- 3 Oeufs
Il faut en sus, du beurre(pommade) pour les ramequins, du sucre en poudre pour l'intérieur des ramequins, du sucre glace pour la déco.

PREPARATION

Faire fondre au bain marie, le chocolat ainsi que le beurre préalablement coupé en dé.

Faire blanchir les oeufs avec le sucre (pour bien blanchir l'appareil, il faut compter au moins 5 bonnes minutes)

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A l'issue versez le chocolat fondue dessus et mélanger bien (moi j'utilse une marise), ensuite y verser la farine tamisée(en pluie)

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Beurrez les ramequins avec le beurre(pommade) soit à l'aide d'un pinceau ou si vous n'en possédez pas, faites comme je fesais avant, une feuille de papier essuie tout.Ensuite mettre au frigidaire pour figer le beurre(ou freezer 1 à 2mn).Renouveller une seconde fois l'opération, et ensuite chemisez l'intérieur des ramequins avec le sucre semoule (récupérer le surplus de sucre)

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Versez l'appareil (la préparation chocolat/oeuf) dans les ramequins, et mettre au frais au minimum 20mn (moi il m'arrive de laisser reposer les ramequins au moins 24h, celà n'est que mieux) et une fois le repas presque terminé, vous pouvez mettre au four aprés avoir préchauffé le four 180°C(ATTENTION Bien connaitre son four), moi c'est un four ventillé et il ne chauffe pas trés bien je le mets donc à 200°C)
et cuire pendant 8mn(Mais là encore celà varie entre 8 et 10mn selon votre four)

Une fois sortir et laisser reposer 1mn, démoulez, et saupoudrez de sucre glace, et bon appétit!

Ce délicieux coulant se marie trés bien avec du coca lol je rigole

Montbazillac ou un simple verre d'eau lol ou pendant le coffee time :)

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Voilà le résultat

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Wed, 12 Dec 2007 01:38:43 GMT

bb king-muddy waters-clapton-jeff beck-Buddy Guy- Sweet Little Angel

Tue, 03 Jul 2007 02:13:26 GMT

Jimi Hendrix-Hear me Train a Comin

Tue, 03 Jul 2007 01:54:27 GMT

Acoustic-Théme du parrain

Tue, 03 Jul 2007 01:14:23 GMT

Slash-Théme du parrain

Tue, 03 Jul 2007 01:09:57 GMT

Johnny Cash-Hurt

Tue, 03 Jul 2007 01:09:11 GMT

Andy Mckee-Rylynn

Tue, 03 Jul 2007 00:43:15 GMT

Guns n' Roses-Don't Cry

Tue, 03 Jul 2007 00:38:00 GMT

Guns n' Roses-Estranged

Tue, 03 Jul 2007 00:35:15 GMT

Gun's and Roses-November Rain

Tue, 03 Jul 2007 00:29:40 GMT

Yngwie J malmsteen-Black star

Mon, 02 Jul 2007 23:59:46 GMT

"Africa" de Toto, revisité par Andy McKee

Mon, 02 Jul 2007 23:27:23 GMT

Charlotte au chocolat

Sun, 01 Jul 2007 14:59:27 GMT

pour une charlotte de 18 cm de diamétre

INGREDIENTS:

-des biscuits cuillère
- 200 g de chocolat pâtissier

- 20 cl de crème fraîche liquide non allégée en matière grasse
- 5 cl de lait
- 100 g de beurre(moi je n'en met pas)
- 4 oeufs
- 30 g de sucre glace
- 10 cl de rhum

Préparation :

Beurrer légèrement un moule à charlotte(ou comme moi mettre un filet d'huile sur un papier essuie tout) et disposer dans le fond un rond de papier sulfurisé(personnellement j en met pas mon moule est anti-adhésif).

Verser 10 cl d'eau et le rhum dans le fond d'une assiette creuse.(ou du café fort coupé avec un peus d'eau pour les GRANDS, ou du jus de fruits pour les plus petits)
Tremper rapidement les biscuits et tapisser entièrement le fond et les bords du moule (côté bombé vers l'extérieur), puis le fond biensur.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Mettre à fondre le chocolat avec le lait dans un saladier à bain-marie doux.
Le laisser fondre entièrement et le lisser avec une spatule en bois.
En maintenant la préparation au bain-marie ajouter peu à peu le beurre en petits morceaux tout en remuant, puis les jaunes d'oeuf l'un après l'autre.
Travailler la crème quelques instants jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et brillante puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Monter les blancs d'oeuf en neige en ajoutant à la fin le sucre glace en pluie.
Battre la crème liquide (très froide) en chantilly un peu molle.

Incorporer les deux préparations à la crème afin d'obtenir un mélange lisse et parfaitement homogène.
Remplir le moule avec la mousse au chocolat en la tassant légèrement, terminer par une couche de biscuits imbibés.
Couvrir d'une assiette, un poids dessus et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Pour servir retourner le moule sur le plat de service, retirer le fond de papier sulfurisé

Décorer à votre convenance :) et selon l'événement :)

J'ai effectué un glacage chocolat( la recette simple c'est 200G de chocolat coupé en morceau ou haché dans un cul de poule, 20 cl de créme fraiche liquide que l'on porte à ébullition, on verse la créme sur le chocolat, on attend un peus et on mélange avec une spatule pour obtenir une préparation lisse voilà c'est prêt)

Tarte Aux Pommes(facon rapide)

Thu, 22 Feb 2007 20:25:34 GMT

la recette de la tarte aux pommes la plus facile et pas dégeu lol:)

-3 ou 4 pommes au choix granny sont souvent conseillés(moi je prend des reds chief pour le coté sucré)

-une pate feuilleté du commerce (trop galére à la faire soi même, mais je vais le faire promis)

-du papier sulfu(gardez le papier sulfu de la pate feuilletée)

-1pot de compote de pomme(allégé en sucre)

-un peu de canelle(selon les gouts)

-un sachet de sucre vanillé(perso je n'utilise pas le sachet entier)

-un peu de beurre(pour la caramélisation)

préchauffez votre four thermostat 7= 210°C (la régle est pour connaître la température ou le thermostat est, de toujours multiplié par 3)

abaisser votre pâte feuilleté puis mettez là dans un plat à tarte et à l'aide d'une fourchette, faites y des troues(dans la pâte :p)

ensuite verser votre pot de compote, étalez là bien régulièrement sur l'ensemble de la pâte.

Etalez les pommes, préalablement coupé en fine demi-rondelle :)

Saupoudrez à votre guise de sucre vanillé ou sucre semoule pour ceux qui n'en possédent pas!

Parsemez de petits dé de beurre, et enfournez et c'est partie pour plus ou moins 40/45mn à surveiller bien sur selon votre type de four (chaleur tournante, gaz etc etc)

une fois la tarte prête, lancé le mode grillade sur votre four, et disposez la tarte en position haute, mais ne vous éloignez pas car celà peut vite cramer :)

une fois la couleur voulue retirer la tarte du four

Là la tarte est prête.

Mais moi pour l'aspect visuel je fais un petit glacage, pour faire comme les pros(j 'ai bien dit pour faire enfin c'est pas tjrs facile lol)

GLACAGE

Soit vous achetez la préparation en sachet, qui se présente en poudre, il vous restera à la diluer avec du sucre et de l'eau et la badigeoner aprés cuisson, sur la tarte encore tiede.

Ou faire comme je fais résultat presque similaire aux sachet chimique lui lol (mais j'ai tjrs un sachet de glacage tout prêt)

faire cuire de l'eau avec du sucre

oups je recommence faire cuire 4 cuillére à soupe de sucre semoule ou vanillé, 10dl d'eau

tout en remuant atteindre la 1ére ébullition, retirer du feu tout en remuant ajouter une ou deux goutte de citron, laisser tiédir(celà va s'epaissire enfin logiquement lol)

une fois que l'ensemble à tiédie peindre la tarte lol et ses contours (et non trottoirs comme dirait ma fille :) ) avec un pinceau (de patissier pfffffff)

et pour les plus gourmands, garnir une part accompagnée d'une boule.....(Pfffff) glace vanille

Produits dangereux et additifs, et colorants ...Ca Calme!!!!

Wed, 21 Feb 2007 21:52:16 GMT

-----------------Blog trés trés interressants----------------

1000 Feuilles :)

Wed, 21 Feb 2007 21:37:51 GMT

Mille-feuilles

Pour 8 personnes
Durée : 2 heures

Pâte feuilletée, crème pâtissière, fondant blanc, extrait de café.

Abaisser la pâte feuilletée et la piquer rapidement à la fourchette.

La disposer entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elle restera plate et régulière durant la cuisson.

Faire de même avec une autre abaisse de pâte et enfourner à 180° C pendant 25 minutes.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur grille.

Détailler au couteau scie les deux abaisses de pâte cuites en 3 parts égales.
Ces abaisses constitueront les 3 couches de pâte nécessaires au montage du mille-feuilles.

Etaler la crème pâtissière sur un fond de pâte cuit en s'aidant d'une spatule métallique.

Positionner sur le dessus une seconde couche de pâte. Celle-ci peut être composée de deux ou trois morceaux.

Etaler une seconde couche de crème pâtissière.... Et enfin la dernière abaisse de pâte cuite.

Glacer la surface au fondant (voir plus bas)et terminer par un marbrage au cornet avec un reste de fondant aromatisé à l'extrait de café.

Cette opération terminée, parer les 4 côtés du gâteau de façon à le rendre présentable et le réserver au frais jusqu'au moment de le servir.

Crème pâtissière :

150g de sucre, 75g de farine, 5 jaunes d'œufs, ½ gousse de vanille, ¾ litre de lait.

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux.
Blanchir les œufs avec le sucre.
Incorporer la farine.
Dés l'ébullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs blanchis en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
La crème pâtissière est terminée. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant à sa surface la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème

FONDANT - GLAçAGE(pris sur le blog )

>> Cuisson : 5 min / Preparation : 5 min / Repos

300 g de sucre
- 1/10ème du poids du sucre en glucose (facultatif)
- 1/3 du poids en eau

ETAPE N°1

Le fondant peut se faire avec ou sans le glucose. Personnellement, je préfère le faire sans. Le glucose retarde la cristalisation au moment du glaçage.

ETAPE N°2

Mettre le sucre (et le glucose) et l'eau dans une casserole et faire cuire "au petit boulé".
La température pour la cuisson au petit boulet est 115° à 117°c.
Si vous n'avez pas de thermomètre : plonger une goutte d'eau dans un verre d'eau froide. Lorsqu'elle reste sous forme de goutte en tombant, le sirop est prêt. Vous pouvez aussi tremper les doigts dans un verre d'eau fraiche, puis dans le sirop (attention de ne pas se bruler) puis à nouveau dans l'eau froide. Rouler le tout entre les doigts. Lorsque ça forme une petite boule molle, le sirop est à bonne température.

IMPORTANT : une fois la bonne température atteinte, retirer la casserole du feu et plonger la dans de l'eau froide pour arréter la cuisson

ETAPE N°3

Verser immédiatement le fondant sur une plaque et laisser refroidir. C'est bon quand les doigts ne collent plus à la surface

ETAPE N°4

Ensuite, travailler énergiquement avec une spatule le fondant. Il devient blanc et se cristallise.

ETAPE N°5

Ensuite, travailler énergiquement avec une spatule le fondant. Il devient blanc et se cristallise.

ETAPE N°6

Dès qu'il commence à cristalliser, travailler le fondant à la main, en petite quantité. Le fondant durci se ramolli à nouveau et fait une sorte de crème épaisse.

ETAPE N°7

Tel que le fondant se garde au frais dans une boite hermétique longtemps. Lorsque l'on veut le réutiliser il faut le refaire fondre au bain mari en le dilluant plus ou moins selon l'épaisseur que vous souhaitez obtenir

ETAPE N°8

Verser immédiatement pour le glaçade et l'étaler rapidement. Le fondant redurci aussitôt. Y mélanger une cc de cacao pour le colorer.

PS: soyez indulgent c'était mon 1er essai de mille feuille et j'ai complétement foiré au niveau de la créme patissiére je n'ai pas été patient :)

Music List: Music list

Mon, 02 Jul 2007 23:16:42 GMT

Toto par Andy Mckee: Africa

Music List: mon son

Thu, 22 Feb 2007 23:35:18 GMT

mon son

arkana: priere
Entre Ciment et Belle Etoile
c 'est beau

Blog list: Blog list

Thu, 22 Feb 2007 22:25:31 GMT

Recettes
divers recettes et grosses liste de Blogs autour du même théme.