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June 10 Rouleaux De Printemps
Ingrédients:
-des feuilles de salade
-des batons de surimi ou des crevettes
-du soja frais
-de la menthe fraiche
-du vermicelle de riz
-des galettes de riz
-carotte rapée
Pour la sauce des rouleaux de printemps :
1 verre d'eau
1 c. à café de sucre ou du miel 1 c. à soupe de vinaigre blanc 3 c. à soupe de sauce nuoc mam ou Sauce Fish ;) -ail
-carotte rapée
-piment (pas obligé)
Préparation:
Préparez vos ingrédients pour les rouleaux de printemps. Faites bouillir de l'eau.
Quand l'eau est à ébullition, jetez les vermicelles de riz, laissez-les cuire 3 à 4 min puis égouttez-les et laissez refroidir. Réservez les.
Dans un grand moule à gâteau, mettez de l'eau et faites-y tremper une galette de riz environ 2/3 min.
Prenez du papier absorbant(un torchon humide c'est mieux) et déposez délicatement la galette de riz en prenant soin de ne surtout pas l'arracher. Renouvelez cette opération pour toutes les galettes de riz.
Déposez près d'un bord de la galette, une feuille de salade dont vous aurez ôté les côtes afin toujours de ne pas déchirer la galette. Puis ajoutez un peu de vermicelles de riz, une feuille de menthe, et quelques carottes rapées ainsi que du soja
Ajoutez le surimi ou crevettes au milieu de la galette, côté plat de la crevette vers vous. Puis roulez la galette sur elle-même.
Puis roulez à nouveau en serrant pour fermer le rouleau de printemps. Toujours avec délicatesse pour ne pas abîmer la galette.
Renouvelez l'opération
Pour la sauce Mettre dans un bol le vinaigre blanc avec le sucre ou le miel, et diluer, ensuite émincé l'ail et piment, et rajouter, incorporé ensuite la sauce fish, accomodez de feuilles de coriandres si vous le souihaitez
Macaron à la Fraise Tagada©En attente d'autorisation de l'auteur pour mettre ici même la recette, en attendant vous pouvez vous rendre sur son site. March 21 Tarte au citron meringuéeIngrédients (pour 6) : Pour la meringue : Préparation : January 02 Mon Koulant chocolat
Pour environ 5 ramequins -------------------------------- A l'issue versez le chocolat fondue dessus et mélanger bien (moi j'utilse une marise), ensuite y verser la farine tamisée(en pluie) -------------------------------- -------------------------------- Versez l'appareil (la préparation chocolat/oeuf) dans les ramequins, et mettre au frais au minimum 20mn (moi il m'arrive de laisser reposer les ramequins au moins 24h, celà n'est que mieux) et une fois le repas presque terminé, vous pouvez mettre au four aprés avoir préchauffé le four 180°C(ATTENTION Bien connaitre son four), moi c'est un four ventillé et il ne chauffe pas trés bien je le mets donc à 200°C) --------------------------------
July 01 Charlotte au chocolat pour une charlotte de 18 cm de diamétre
INGREDIENTS:
-des biscuits cuillère
- 200 g de chocolat pâtissier - 20 cl de crème fraîche liquide non allégée en matière grasse
- 5 cl de lait - 100 g de beurre(moi je n'en met pas) - 4 oeufs - 30 g de sucre glace - 10 cl de rhum Préparation :
Beurrer légèrement un moule à charlotte(ou comme moi mettre un filet d'huile sur un papier essuie tout) et disposer dans le fond un rond de papier sulfurisé(personnellement j en met pas mon moule est anti-adhésif). Verser 10 cl d'eau et le rhum dans le fond d'une assiette creuse.(ou du café fort coupé avec un peus d'eau pour les GRANDS, ou du jus de fruits pour les plus petits  )Tremper rapidement les biscuits et tapisser entièrement le fond et les bords du moule (côté bombé vers l'extérieur), puis le fond biensur. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mettre à fondre le chocolat avec le lait dans un saladier à bain-marie doux. Le laisser fondre entièrement et le lisser avec une spatule en bois. En maintenant la préparation au bain-marie ajouter peu à peu le beurre en petits morceaux tout en remuant, puis les jaunes d'oeuf l'un après l'autre. Travailler la crème quelques instants jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et brillante puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Monter les blancs d'oeuf en neige en ajoutant à la fin le sucre glace en pluie. Battre la crème liquide (très froide) en chantilly un peu molle. Incorporer les deux préparations à la crème afin d'obtenir un mélange lisse et parfaitement homogène. Remplir le moule avec la mousse au chocolat en la tassant légèrement, terminer par une couche de biscuits imbibés. Couvrir d'une assiette, un poids dessus et mettre au frigo jusqu'au lendemain. Pour servir retourner le moule sur le plat de service, retirer le fond de papier sulfurisé Décorer à votre convenance :) et selon l'événement :)
J'ai effectué un glacage chocolat( la recette simple c'est 200G de chocolat coupé en morceau ou haché dans un cul de poule, 20 cl de créme fraiche liquide que l'on porte à ébullition, on verse la créme sur le chocolat, on attend un peus et on mélange avec une spatule pour obtenir une préparation lisse voilà c'est prêt) February 22 Tarte Aux Pommes(facon rapide)la recette de la tarte aux pommes la plus facile et pas dégeu lol:)
-3 ou 4 pommes au choix granny sont souvent conseillés(moi je prend des reds chief pour le coté sucré)
-une pate feuilleté du commerce (trop galére à la faire soi même, mais je vais le faire promis)
-du papier sulfu(gardez le papier sulfu de la pate feuilletée
 )-1pot de compote de pomme(allégé en sucre)
-un peu de canelle(selon les gouts)
-un sachet de sucre vanillé(perso je n'utilise pas le sachet entier)
-un peu de beurre(pour la caramélisation)
préchauffez votre four thermostat 7= 210°C (la régle est pour connaître la température ou le thermostat est, de toujours multiplié par 3)
abaisser votre pâte feuilleté puis mettez là dans un plat à tarte et à l'aide d'une fourchette, faites y des troues(dans la pâte :p)
ensuite verser votre pot de compote, étalez là bien régulièrement sur l'ensemble de la pâte.
Etalez les pommes, préalablement coupé en fine demi-rondelle :)
Saupoudrez à votre guise de sucre vanillé ou sucre semoule pour ceux qui n'en possédent pas!
Parsemez de petits dé de beurre, et enfournez et c'est partie pour plus ou moins 40/45mn à surveiller bien sur selon votre type de four (chaleur tournante, gaz etc etc)
une fois la tarte prête, lancé le mode grillade sur votre four, et disposez la tarte en position haute, mais ne vous éloignez pas car celà peut vite cramer :)
une fois la couleur voulue retirer la tarte du four
Là la tarte est prête.
Mais moi pour l'aspect visuel je fais un petit glacage, pour faire comme les pros(j 'ai bien dit pour faire enfin c'est pas tjrs facile lol) GLACAGE
Soit vous achetez la préparation en sachet, qui se présente en poudre, il vous restera à la diluer avec du sucre et de l'eau et la badigeoner aprés cuisson, sur la tarte encore tiede.
Ou faire comme je fais résultat presque similaire aux sachet chimique lui lol (mais j'ai tjrs un sachet de glacage tout prêt)
faire cuire de l'eau avec du sucre
oups je recommence faire cuire 4 cuillére à soupe de sucre semoule ou vanillé, 10dl d'eau
tout en remuant atteindre la 1ére ébullition, retirer du feu tout en remuant ajouter une ou deux goutte de citron, laisser tiédir(celà va s'epaissire enfin logiquement lol)
une fois que l'ensemble à tiédie peindre la tarte lol et ses contours (et non trottoirs comme dirait ma fille :) ) avec un pinceau (de patissier pfffffff)
et pour les plus gourmands, garnir une part accompagnée d'une boule
 .....(Pfffff) glace vanille1000 Feuilles :)Mille-feuilles
Pour 8 personnes Durée : 2 heures Pâte feuilletée, crème pâtissière, fondant blanc, extrait de café. Abaisser la pâte feuilletée et la piquer rapidement à la fourchette. La disposer entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elle restera plate et régulière durant la cuisson. Faire de même avec une autre abaisse de pâte et enfourner à 180° C pendant 25 minutes. Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur grille. Détailler au couteau scie les deux abaisses de pâte cuites en 3 parts égales. Ces abaisses constitueront les 3 couches de pâte nécessaires au montage du mille-feuilles. Etaler la crème pâtissière sur un fond de pâte cuit en s'aidant d'une spatule métallique. Positionner sur le dessus une seconde couche de pâte. Celle-ci peut être composée de deux ou trois morceaux. Etaler une seconde couche de crème pâtissière.... Et enfin la dernière abaisse de pâte cuite. Glacer la surface au fondant (voir plus bas)et terminer par un marbrage au cornet avec un reste de fondant aromatisé à l'extrait de café. Cette opération terminée, parer les 4 côtés du gâteau de façon à le rendre présentable et le réserver au frais jusqu'au moment de le servir. Crème pâtissière : 150g de sucre, 75g de farine, 5 jaunes d'œufs, ½ gousse de vanille, ¾ litre de lait. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux. Blanchir les œufs avec le sucre. Incorporer la farine. Dés l'ébullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs blanchis en mélangeant à l'aide d'un fouet. Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir. La crème pâtissière est terminée. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant à sa surface la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème FONDANT - GLAçAGE(pris sur le blog )
>> Cuisson : 5 min / Preparation : 5 min / Repos
300 g de sucre
- 1/10ème du poids du sucre en glucose (facultatif) - 1/3 du poids en eau
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BONNE ANNEE